Kotlety jaglano –soczewicowe podane z mangoldem.

Jedno ze smaczniejszych dań jakie ostatnio jadłem! Bardzo sycące, dosyć mocno kaloryczne (trzeba uważać na wielkość porcji, czytaj bez dokładek 😛 ), ale ponadto zawierające zdrowe i niezbędne tłuszcze, wachlarz witamin oraz mnóstwo mikroelementów.

Składniki:

Kotlety jaglano –soczewicowe.

• 1 szklanka kaszy jaglanej
• ½ szklanki soczewicy zielonej
• Duża cebula
• Mała marchewka
• 4-5 pieczarek
• 2 duże ząbki czosnku
• Pół pęczka zielonej kolendry
• 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
• Sól, pieprz i sos sojowy
• Masło klarowane i oliwa z oliwek
• Mąka orzechowa do panierowania.

Ugotuj kaszę jaglaną i soczewicę (osobno). Następnie połącz je i zblenduj.  Cebulę i pieczarki drobno pokrój a marchewkę zetrzyj. Przedsmaż na maśle lekko soląc aby pieczarki zmniejszyły objętość. Dodaj do masy jaglano soczewicowej wraz z poszatkowaną kolendrą. Wyciśnij czosnek i dopraw do smaku.Masa musi być gęsta. Do miseczki nalej oliwę a na tajęż nasyp mąkę orzechową. Maczaj dłonie w oliwie a następnie formuj kotleciki i panieruj w mące. Smaż na rozgrzanym maśle.

Mangold cytrynowy:

• 1 Mangold
• 1 cytryna
• 2 ząbki czosnku
• masło klarowane
• pomidor sparzony i obrany ze skórki
• sól, miód i sos sojowy

Łodygi mangolda pokrój jak szparagi a następnie usmaż na maśle. Gdy się zeszkliły dodaj poszatkowane liście i czosnek. Duś pod przykryciem 5 min do zwiędnięcia liści. Następnie dodaj pokrojonego pomidora startą skórkę z cytryny i  wyciśnięty sok . Dopraw do smaku solą, miodem i sosem sojowym.