Od dawna wina za całe zło źle zbilansowanej diety spadała na duże spożycie tłuszczy, w tym cholesterolu. Przypisywano mu szereg właściwości powodujących groźne choroby typu miażdżyca, nadciśnienie tętnicze i wszelkiego rodzaju choroby układu krążenia i serca. Ale czy rzeczywiście cholesterol w diecie jest aż taki zły?